Tarta de Zanahoria

Tarta de Zanahoria

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina todo uso

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

1 taza de azucar

1 taza de aceite

2 huevos

1 taza de zanahoria rallada

1/2 taza de almendras partidas

1/2 taza de pasitas

2/3 de taza de coco rallado
1 paquete de 16 onzas de queso crema
2 tazas de azucar glas
1 cucharada de vainilla

Procedimiento:

Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela y reserve.
En un bol bata a velocidad baja, el azúcar, el aceite y los huevos lentamente, si desea puede añadir ralladura de naranja, luego añadir la zanahoria rallada y continuar batiendo, añada el coco rallado, y las almendras y la mezcla de harina en dos partes. Hornee en dos moldes y lleve al horno por 30 minutos. Deje reposar.
En otro bol coloque el queso crema y bátalo muy bien y mezclelo con una 2 tazas de azúcar glass y una cucharada de vainilla, y con esta crema rellene y decore la tarta, para culminar puede hacer unas zanahorias con fondant o simplemente colocar almendras fileteadas.